April 6th, 2009

Яйца

Да, теперь они у нас есть.
Запомните: в магазинах  продают яйца измученных и изможденных кур. У нас же яйца здоровых, жизнерадостных, свободных птиц!

Покупайте настоящие яйца!

Якутская аборигенная корова

Наша "Лавка" собирается участвовать в проекте по созданию в средней полосе России племенного стада якутских аборигенных коров. Дело в том, что это совершенно замечательные животные, которые довольно быстро вымирают сейчас в Якутии. А по своим качествам эти коровы - лучшее, что сейчас есть в России. У нас же все и всегда говорят - в стране нет нормальной говядины. А вот и нет! Есть  - только в Якутии. Этим проектом уже занимается группа энтузиастов - вот один из них тут http://www.fermer.ru/node/21250.




Вот что пишут: "Благодаря отдаленности и изолированности, только в этом улусе сохранился в “чистоте” уникальный генофонд аборигенного якутского скота. В настоящее время в государственном секторе осталось - 224 голов, в частном секторе более 800 голов (в 1928 г. поголовье якутского скота составляло 494 тысячи голов в ре
спублике).

Аборигенный якутский скот отличается низкорослостью, плотным туловищем, короткими крепкими ногами, густым шерстяным покровом. Характерной чертой внешнего вида (экстерьера) якутского скота является относительно развитая передняя часть туловища. Физиологическими исследованиями установлено сильное развитие физической терморегуляции и пониженный уровень обмена веществ при низких температурах, это приспосабливает его к самым тяжелым, арктическим: условиям, где зимой температура воздуха доходит до -60° С, летом до +38° С в течении 10 месяцев сохраняется минусовая температура по Цельсию. В зимнее время скот содержится в неотапливаемых коровниках. Скот выгоняется на водопой из проруби, даже при температуре -50° С и не было случая обморожения вымени.

Одним из ценных особенностей якутского скота является быстрые нажировочные способности за очень короткий пастбищный сезон, в летнее время. В это время среднесуточный прирост якутских бычков составляет 765 и 763 г, тоща как у симментальных помесей было только 587 и 680 г. При интенсивном выращивании 1,5-летние якутские бычки достигают 315 кг живой массы. При изучении мясных качеств у якутского скота выход мяса достигает 51,8% внутреннего жира равняется 9,7-16 кг. Отмечается мощное развитие подкожного слоя - полива, достигавшего на соколке 10 см., на крупе - 4,5 см., не щупе -7,2 см. Другой особенностью является малое содержание костей (при обвалке 15,0 - 16,8%, тогда как у симментальского скота составляет 19,3%). Мясо якутского скота отличается очень ценным качеством - “мраморностью” (прослойки жира между мышц) и превосходна по вкусовым качествам, сочности, нежности, аромату. При определении химического состава содержалось: жира - 3,15%, белка - 22,3%, золы -1,11%, температура плавления жира составила - 38,6° С.

Таким образом, при длительном многовековом воздействии (более 2 тысяч лет) экстремальных условий Арктики на организм, у аборигенного якутского скота выработался ряд ценных эколого-физических адаптационных качеств. Одним из таких качеств является своеобразный волосяной покров, который в среднем в 3 раза длиннее и в 4 раза гуще, чем у симментальского скота и по фракциям составляет: пуховые - 84,1%, переходные - 11,2%, остевые - 4,7% (зимой), летом соответственно: 31,0%, 58,1%, 10,9%. В зимний период густота волосяного покрова увеличивается в среднем в 6 раз по сравнению с летним
http://www.sitc.ru/konkurs/Cattle/Html/cattle.htm