Category: медицина

Category was added automatically. Read all entries about "медицина".

Косточки государственной важности.

Садовод Юрий Бродский, выращивающий в Приморье персики и абрикосы, из-за болезни вынужден распродавать свою коллекцию уникальных сортов плодовых деревьев. Рассказываем историю этого удивительного человека и выясняем, как можно ему помочь выжить и спасти хотя бы часть уникальной коллекции.


Читать дальше

Экскурсия LavkaLavka к фермеру Почепцову

Каждый месяц мы вместе со всеми желающими нашими покупателями отправляемся к одному из фермеров кооператива ЛавкаЛавка. 18 декабря мы съездили на ферму к Александру Почепцову в деревню Кореньки. Это настоящее хозяйство полного цикла - животные размножаются сами, гуляют когда хотят, цыплят высиживают настоящие наседки, благодаря чистоте нет нужды распылять в воздухе медицинские препараты, корма тоже собственные - и зерновые, и сено, и корнеплоды на зиму. Никаких премиксов и добавок с синтезированными витаминами. Выбрать и заказать продукты от Александра Почепцова можно здесь: goo.gl/3dwd7w

Смотреть фоторепортаж
Информация о грядущих экскурсиях на lavkalavka.com

Черная редька против зеленых соплей

В метро, магазинах и других культурных учреждениях все чаще слышится кашель, чихание и тому подобные нездоровые звуки. А в аптеках тем временем исчезают популярные противопростудные средства. Что же делать? Есть три варианта: паниковать, запереться дома, или покупать черную редьку от Ивана Новичихина. Мы выбираем третий путь. К тому же Иван только что прислал нам свежую редьку сорта Чернавка, выращенную по беспахотной технологии бех химических удобрений, гербицидов и инсектицидов. Сок черной редьки содержит много солей кальция, калия, магния, железа, большое количество фитонцидов (антисептических веществ) и аскорбиновой кислоты - витамина С. Прекрасно помогает при заболеваниях верхних дыхательных путей. Крайне рекомендуем для профилактики простуды. Ну и вообще эта редька сладкая и вкусная - хороша и с маслом, и с медом, и в салат. 


22.04.2011 "Ведомости" про Лавку: "Морковка на паях"

Первоначально размещено на сайте Лавка. Деревенская еда. Вы можете оставить комментарии здесь или там.


Морковка на паяхМорковка на паях

Экоферма, общественная больница, коллективные покупки — потребительских объединений становится все больше

Понадобилась нам брюква для реконструкции обеда по рецепту Елены Молоховец, — рассказывает Борис Акимов за длинным столом в своей «Лавке» — гастрокультурном центре на «Арме». — Нигде не нашел, пришлось использовать репу. В литературе встречал белую архангельскую телятину, а в жизни — нет. Мы уже готовим список культур и пород, которые хотим возродить. Это одна из целей нашего фермерского кооператива. Основатели «Лавки», до сих пор выступавшие лишь посредниками между фермерами и любителями настоящей деревенской еды, купили 10 га земли в 10 км от Суздаля. Там они организуют экоферму вместе со всеми желающими выращивать или просто потреблять натуральные продукты.

Потребительских объединений появляется все больше, а главное, они становятся разнообразнее. По словам председателя совета Союза потребительских обществ «Русь» Константина Дьяченко, лет пять назад с участием союза появлялось не больше 10-15 официально зарегистрированных потребительских обществ в год, последние пару лет — около 40 в год. Кроме традиционных сельскохозяйст­венных и строительных кооперативов, люди объединяются для того, чтобы, к примеру, получить выгодные корпоративные тарифы от мобильных операторов, модные вещи по оптовым ценам или даже медицинские услуги. «За две недели в Москве самоорганизовались 300 пайщиков, которые решили сообща покупать продукты дешевле, — рассказывает Дьяченко. — Для такой организации не нужна даже реклама, была бы идея привлекательная».

Излишки на продажу

Создатели готовы принять не только деньги, скотину и технику, но и знания, которые пригодятся хозяйству. К примеру, можно предложить архитектурный проект птичника

«Мы хотим, чтобы наша ферма была экологичной и технологичной», — говорит Акимов, прихватив с тарелки на столе кусочек свежей морковки. За его спиной — старое черное пианино, вдоль которого на полу выстроились банки с маринованными огурцами и помидорами, на деревянном стеллаже рядом — банки с медом, на столе — кувшин с компотом и овсяное печенье. Сажать не одну культуру на все поле, приводит пример современных безвредных методик Акимов, а чередовать, к примеру, огурцы и чеснок — чтобы последним отпугивать насекомых-вредителей. «Я думал, что беспашенное земледелие экологично, но абсолютно нерентабельно, — продолжает Акимов. — А недавно побывал у фермера в Краснодарском крае, который вообще не пашет на своих сотнях гектаров, а только рыхлит. Мы тоже попробуем эту технологию».

Ограничиваться растениями основатели фермерского кооператива не собираются. Там же будут телята, козы, куры, утки и другие животные и птицы, причем не самых популярных, а скорее редких местных пород, например владимирские гуси. «Хочется, чтобы наша гастрономическая деятельность заставляла бы расти здоровую рыбу в чистых прудах и сохранять редкие породы животных, — объясняет Акимов. — Но экоферма не должна быть для пайщиков благотворительным проектом. Со временем она должна приносить прибыль».

Сейчас потенциальный пайщик может сам придумать, чем может быть полезен экоферме. Создатели готовы принять не только технику, семена, скотину или день­ги в счет будущих поставок, но также знания и услуги, которые пригодятся хозяйству. К примеру, можно предложить архитектурный проект деревянного птичника. Деньги за труд или вложенную собственность члены кооператива не получат, зато смогут использовать свои паи для обмена внутри сообщества: принес маленького поросенка, взял через полгода 20 кг свинины, а излишки мяса сдал по оптовой цене в кооператив и приобрел на полученную сумму продукты с фермы. Когда продуктов станет много, их начнет продавать всем желающим та же «Лавка».

Всем миром

По схожему принципу, но при участии волонтеров и благотворителей жители и дачники подмосковной деревни Колионово пытаются создать у себя общественную больницу на месте закрывшейся год назад государственной. «Врачей еще нет, а пациенты приходят поработать, перечисляют с пенсии кто 100, кто 500 рублей», — рассказывает фермер Михаил Шляпников, который пару месяцев назад добился от местной администрации разрешения использовать здания и землю бывшей больницы.

Сейчас врачам принимать негде: в корпусах меняют сантехнику и канализационные трубы, полы и местами электрику, расчищают пруд и 4 га земли вокруг. «Пока больнице не требуется медицинское оборудование, — говорит Михаил. — Нам нужны бензопилы, лобзики, топоры, рабица, кровельные материалы».

В планах — начать амбулаторный прием в мае, к октябрю открыть несколько палат. В идеале — оснастить оборудованием несколько кабинетов физиотерапии, организовать прием у специалистов и трех постоянно работающих терапевтов. «Хотелось бы, чтобы главврач с утра вместо поездки на планерку в райздрав выпивал свежего молочка от козы, живущей при больнице, и шел в беседку в вишневый сад точить лясы с пациентами», — мечтает Шляпников.

Михаил ведет переговоры с инвестором о покупке саженцев для больничного вишневого сада и обзаводится первыми животными для хозяйства при больнице. Там уже живет кролик и несколько кур-несушек. «Без здоровой пищи какое лечение? — рассуждает Шляпников, метящий на место садовника при больнице. — А общественной больнице для самоокупаемости просто необходимо свое хозяйство». Овечки, щиплющие траву, по его мнению, дадут возможность сэкономить на услугах гастарбайтеров с триммерами. И самим пациентам, возможно, будет в радость покопаться на грядках.

Самим выгодно

IPad за 12 тысяч рублей и Sony PlayStation 3 за 5 тысяч рублей — прекрасные цены готов предложить клуб «Идеальная цена» своим членам с 26 по 29 апреля, если эти товары войдут в десятку «победителей» по итогам клубного голосования. Стать членом клуба и проголосовать может любой зарегистрировавшийся на сайте «Идеальной цены» и в фейсбуке. Скидки, по данным клуба, обеспечены групповой покупкой по выгодным ценам у поставщиков, без хранения на складе, лишь с использованием услуг служб доставки.

Объединение ради скидок — популярный сегодня вид кооперации потребителей разных социальных слоев. В феврале группа московских инвалидов объединилась в потребительское общество «Социальный капитал» и теперь организует совместную покупку продуктов по ценам ниже, чем в магазинах экономкласса. «Самим выгодно плюс поддержка отечественного производителя», — говорит один из создателей «Социального капитала» Владимир Рябов. Пока они закупают консервы, яйца, бакалейные изделия, овощи, но планируют организовать помещение для хранения скоропортящихся продуктов. «Потребительская кооперация существовала всегда, — рассказывает Константин Дьяченко, — а сейчас началось очередное оживление в этой сфере. Появились благоприятные законы для создания некоммерческих потребительских обществ в сфере ЖКХ. Мы и другие специалисты разрабатываем методики их создания и работы в разных областях, к примеру для получения образовательных или медицинских услуг. Поэтому, думаю, их будет сейчас становиться больше».

 

Дина Юсупова
Пятница
Иллюстрация: Александр Котляров
№ 15 (247) 22 апреля 2011

 

 



Читать дальше

Калмыцкая баранина в Лавке. Встречаем!

Первоначально размещено на сайте Лавка. Деревенская еда. Вы можете оставить комментарии здесь или там.

Представляем нашего нового поставщика - Юрия Булхукова из Калмыкии. Его сын Дорджи будет привозить нам молодых барашков, которые выросли в калмыцких степях, где в радиусе 300 километров нет ни одного крупного промышленного предприятия.

Юрий Булхуков окончил Московскую ветеринарную академию имени Скрябина в 1988 году, и с тех пор работал в родной Калмыкии - сначала главным ветеринарным врачом с совхозе Чкаловский, потом руководил крестьянским хозяйством, специализирующемся на выращивании овощей. Уже полтора десятка лет у него собственное хозяйство, где не нескольких сотнях гектаров он разводит овец, коров, кур, кроликов и выращивает зерно. IMG_6629_4_0.JPG

Калмыцкое мясо всегда ценилось настоящими знатоками - его специально возили в Москву, чтобы подать на стол высшим советским руководителям. Все дело в том, что животные практически круглый год пасутся в степи, где питаются разными травами, среди которых - три десятка видов полыни, придающей мясу неповторимый аромат. Естественный рацион питания обеспечивает овцам крепкий иммунитет, поэтому им не нужно добавлять в пищу антибиотики. За счет того, что в степи трава более сухая, чем в других регионах, животные получают в пищу концентрированный набор минеральных веществ и это придает калмыцкому мясу более насыщенный вкус, чем мясу из других регионов. А поскольку в степи овцам не приходится лазить по горам в поисках пищи, мясо получается очень нежным, и буквально тает во рту.

Барашки породы меринос и метисы пород меринос-эдильбаевская забиваются в возрасте 9 месяцев. Мясо проходит все необходимые процедуры ветеринарного контроля, доставляется в Москву в термоконтейнерах. Теперь покупатели Лавки могут попробовать настоящую калмыцкую баранину. Чтобы получить мясо в пятницу, его надо успеть заказать до 14 часов понедельника. Заказывайте на здоровье!

Базилик. Рассказывает автор - Наталья Иванкевич

Наталья Иванкевич прислала нам рассказ о базилике, который она выращивает и который можно заказать в Лавке. Итак: 



Базилик, базилика, василевс, василиск – слова однокоренные, в основе их всех – греческое basileús – царь, а basilikón так и переводится – «царская (королевская) трава».
Почему именно базилик удостоен такого звания – версий несколько. И потому, что аромат этой травки так хорош, что достоин царского стола; и потому,  что в древности он входил в качестве основного компонента в состав многих лекарств, в том числе состава для бальзамирования; и потому, что св. Елена обрела Крест Господень под кустом базилика.
Да, собственно, и в Индии, откуда он родом, базилик – священное растение. Из Индии базилик попал в Азию и Египет, оттуда его захватили с собой солдаты Александра Мекедонского – и пошло-поехало! В Греции, Риме, затем по всему Средиземноморью базилик распространился очень быстро. А вот потом как-то застопорилось, и в Англию, Россию и другие страны он попал (и был принят и воспринят) в конце 16 – начале 17 века.

Есть овощи и травы, в названиях которых легко запутаться, и только диву даешься – что ни страна (именно страна, а не язык!) – то другое название. А иногда и несколько. А вот с базиликом не так. Базилик, он и в Голландии базилик. И только мы, проникнувшись своей миссией моста между Востоком и Западом, в словаре своем имеем два названия – базилик и рейган (от арабского raihan – ароматный). И то проявляем здесь несвойственную нам последовательность – базиликом называем растения с зелеными листьями, а рейганом – с фиолетовыми (правда, не всегда).

Зато, пожалуй, нет никакого другого растения, имеющего столько ароматических оттенков!
Базилик с ароматом корицы, лимона, аниса, гвоздики, солодки, мяты, перца, жасмина, мускуса, камфоры……Да, я забыла еще про один – базилик с ароматом базилика!

Некоторые виды базилика используются только в фармацевтике, или просто выращиваются для украшения, как ,например, базилик перуанский или камфорный.
Но большая часть сортов базилика все-таки видят свое предназначение в соединении с томатами, чесноком, оливковым маслом, цуккини, рыбой, яйцами, курицей, кроликом, уткой и прочая и прочая и прочая….

Зеленый базилик можно использовать как сырым, так и прошедшим тепловую обработку (конечно, чем меньше – тем лучше) – в супах, соусах и т.д. А вот фиолетовый базилик тепловой обработки не выносит, его либо едят свежим, либо используют для ароматизации уксуса, растительного масла.

В этом году я выращиваю три сорта базилика – Grand Vert, Napoletano и базилик с ароматом солодки. Два первых имеют типичный базиликовый аромат (за что их и люблю!), с небольшой разницей оттенков. У Наполетано листья крупнее, до 14 см в длину и 10 см в ширину. Исключительно снобизма ради и выпендрежа для, в салате из томатов и моцареллы, а также в соусах для пасты использую Наполетано, а в супе писту, и фаршированных патиссонах – Гран вер. Но, честно говоря, они вполне взаимозаменяемы.
Третий базилик сладковатый, для десертов (сорбетов, сладких соусов и т.д.).

В следующем сезоне планирую еще опробовать базилик мелколистный, тот, из которого, говорят, получается лучший соус песто.
Вот думаю – стоит ли в следующем году попробовать базилики с ароматом корицы и лимона?